ou plutôt papa des fois...

On mange quoi on mange quoi???

-Du seitan!

Le seitan. Cette petit merveille culinaire qui nous vient du Japon, que j avais découvert en Singapour et que pour nous, végétariens, on appréciée énormément. 

Très riche en protéines (environ 30%) et très intéressent, peu calorique (110 au 100gr) et pas de cholestérol! 

des fois on l'appel le "poulet des végétariens" ou viande de canard...si si il parait que il a le même gout, bien sur, tout dépends de la préparation...

Et voici la petite recette pour cette substitut de la viande animal:

• 750 g de farine complète
• 600 ml d'eau sel
• Pour le bouillon de cuisson
• 2 litres d'eau
• 60 ml de tamari
• Une pincée de gingembre frais
• Un bouquet de thym
• Trois feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail pressée
• Un petit morceau d'algue Kombu

Placez la farine, l'eau et le sel dans un bol. Pétrissez vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Laisser reposer cette pâte une heure dans l'eau tiède. 

Préparer deux saladiers. Un rempli d'eau froide et l'autre d'eau chaude. 

A l'intérieur, placez une passoire. Dans la passoire pétrissez la pâte, quelques minutes dans l'eau froide puis dans l'eau chaude et ainsi de suite. Cette opération de pétrissage dans deux eaux permet de libérer l'amidon. 

Après 10 minutes de pétrissage, il faut cuire le seitan. 

Formez de petites boules en les pressant bien. Jetez-les dans le bouillon d'eau additionnée de tamari, gingembre frais, algue, thym, ail et laurier. 

Laissez bouillir à petit feu sans couvrir durant une heure. 

Ensuite faite jouer votre imagination de Grand Chef !!!

et BON APPETIT